Zaʼfaron – sapsardoshlar oilasiga mansub koʻp yillik oʻsimlik. Oʻsimlik fevral-iyul oylarida gullaydi. Zaʼfaronning gul ustunchalarida 50 foizdan ortiq boʻyovchi modda – krotsin yoki polixroit, 2,7 foiz yogʻ, 0,32 foiz efir moylari bor. Zaʼfaronning gul ustunchasi oziq mahsulot sifatida tayyorlanadi. Buning uchun zaʼfaron gulining onalik ustunchasi avaylab qirqib olinib, tezda quritiladi. Zaʼfarondan koʻz tomizgʻilari, turli-tuman dorilar, quvvatbaxsh damlamalar tayyorlanadi. Umuman, xalq tabobatida zaʼfaron yuzdan ortiq kasalliklarni davolashda ishlatiladi.